岩茶为什么叫“岩茶”?

岩茶,中国乌龙茶中之极品,以其独特的岩韵(岩骨花香)品质特征,享誉世界。然而,为何它被称为“岩茶”?这还得从其原产地——武夷山的独特自然环境说起。

武夷山,位于福建省北部,素有“茶叶王国”之称。这里群峰连绵,峡谷纵横,九曲溪蜿蜒其中,形成了独特的丹霞地貌。山间岩石裸露,风化而成的土壤富含矿物质,为茶树的生长提供了优越的条件。

岩茶为什么叫“岩茶”?插图

正是在这独特的岩壁环境中,孕育出了品质卓越的岩茶。岩茶的茶树生长在岩缝、石隙之中,根系深深扎入岩土,汲取着岩石中的矿物质精华。同时,岩壁反射的阳光,使得茶叶光合作用更加强烈,产生了丰富的芳香物质。

岩茶的制作工艺也十分讲究,需要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。其中,摇青是岩茶制作的关键工序,它可以让茶叶充分吸收岩壁的气息,形成独特的岩韵。

岩茶的独特之处

岩茶具有岩骨花香的独特品质特征。所谓“岩骨”,是指岩茶冲泡后汤色岩韵明显,滋味醇厚回甘;“花香”,是指岩茶具有天然的花香,香气馥郁持久。

岩茶的香气种类繁多,常见的有兰花香、桂花香、蜜桃香、木质香等。岩茶的滋味也十分丰富,有浓醇、甘甜、爽口、滑润等特点。

岩茶为什么叫“岩茶”?插图1

岩茶不仅香气迷人、滋味醇厚,而且还具有丰富的保健功效。岩茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养物质,具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血压等功效。

岩茶的分类

岩茶根据产地可分为正岩、半岩、外山岩茶。正岩茶是指产于武夷山风景区内核心产区的岩茶,品质最为优异;半岩茶是指产于武夷山风景区外围山场的岩茶,品质次于正岩茶;外山岩茶是指产于武夷山周边的其他山场的岩茶,品质相对较低。

岩茶根据品种可分为水仙、大红袍、铁罗汉、白鸡冠等。其中,水仙是岩茶的代表性品种,产量较大;大红袍是岩茶中最为珍贵的品种,素有“茶中之王”的美誉。

岩茶的冲泡方法

岩茶的冲泡方法较为讲究,一般采用“岩上水、岩中火、岩旁茶”的原则。即:用武夷山岩泉水冲泡,以松柴或炭火烧水,在岩壁旁冲泡。

具体步骤如下:

  1. 将茶具预热,烫洗干净。
  2. 取适量岩茶,放入茶壶中。
  3. 注入适量岩泉水,水温以90-95℃为宜。
  4. 等待茶叶充分舒展开来即可品饮。

品饮岩茶时,应先闻香,再观色,后品味。岩茶的香气馥郁持久,可以慢慢欣赏;岩茶的汤色岩韵明显,可以仔细观察;岩茶的滋味醇厚回甘,可以细细品味。

岩茶为什么叫“岩茶”?插图2

岩茶的文化意义

岩茶不仅是一种茶叶,更是一种文化。它承载着武夷山的独特风土人情,凝聚了中国茶文化的精华。

岩茶文化源远流长,可以追溯到唐宋时期。宋代大文豪苏东坡曾赞誉岩茶为“岩顶上好茶”。明清时期,岩茶更是成为贡茶,享誉海内外。

如今,岩茶已经成为中国茶文化的重要组成部分,不仅在国内深受喜爱,也远销世界各地。

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